Voici un petit gâteau qui fait vraiment partie des classiques, mais à qui l’on peut donner des formes différentes, ou même le garnir de fruits ou d’amandes effilées.
La recette de base reste simple, on peut y ajouter, selon les fantaisies du moment, de la pâte de pistache, du thé matcha…
Pour une trentaine de petites pièces
150 g de sucre glace
150 g de beurre
75 g de poudre d’amandes
60 g de farine
3 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
Mélangez la farine, la poudre d’amandes et le sucre glace.
Faites fondre le beurre.
Battez légèrement les blancs d’oeuf avec la pincée de sel pour qu’ils soient mousseux.
Ajoutez-les au mélange.
Versez ensuite le beurre fondu chaud et mélangez correctement à la spatule.
Garnissez vos empreintes et enfournez 12 mn th 6/7 (200°C).
Nous avions, lors de la réunion chez Séverine, garni les financiers de framboises surgelées (les poser directement sur la pâte crue, et encore surgelées) et d’amandes effilées.
