Il n’est pas toujours facile de trouver un légume pour accompagner viandes ou poissons, et parfois encore moins de savoir comment les présenter d’une manière un peu plus originale que d’ordinaire, sans pour autant tomber dans de la cuisine compliquée, ou du moins, trop longue!
Et là, j’ai tout de suite été séduite par ces pommes de terre que je trouve appétissantes, pour accompagner une viande blanche ou un poisson grillé.
Une préparation simple pour un légume classique mais savoureux (si on aime l’ail, bien sûr)
Je les ai accompagnées d’un filet de sabre, enroulé sur lui-même, les enfants ont beaucoup aimé.!
Pour 4 personnes
8 pommes de terre charlotte
50 g d’amandes entières
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil plat
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur avec leur peau.
Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
Epluchez les gousses d’ail.
Si vous avez un peu de mal à le digérer, vous pouvez le blanchir 1 à 2 fois dans de l’eau bouillante.
Préchauffez votre four th 6/7 (200°C).
Mixez l’ail avec le persil, l’huile d’olive, sel, poivre et les amandes (sans trop les réduire pour qu’elles gardent une texture craquante et que l’on puisse retrouver des morceaux).
Frottez les demies pommes de terre dans du sel fin et déposez-les sur une plaque allant au four, ou dans un plat à four.
Faites-les dorer une quinzaine de minutes.
Tartinez les pommes de terre encore chaudes avec la tapenade aux amandes et remettez au four 2 minutes.
Servez chaud.
Source : Cuisine magazine
Je précise que sur le dessus de la pomme de terre, c’est un éclat d’amande, et pas d’ail!!!
P
