Comme j’ai enchaîné coup sur coup 2 réunions flexipan (une chez moi, puis une autre chez une amie), j’ai quelques recettes “moules mous” qui vont tomber!!
En voici une que l’on peut préparer en entrée ou pour l’apéritif, dans des empreintes plus petites.
C’est vraiment délicieux!
Pour 12 tartelettes
2 rouleaux de pâte brisée
300 g de blancs de poireaux (environ 4 blancs de poireaux
300 g de saumon fumé
20 g de beurre
1 pincée de muscade
40 g de crème liquide
Sel, poivre
Pour la pâte à crumble
60 g de farine
60 g de parmesan râpé
40 g de beurre à température ambiante
poivre
Avec un découpoir (9,5 cm de diamètre pour les empreintes que nous avons utilisées), détaillez 12 disques de pâte.
Piquez-les avec une fourchette (pour éviter qu’elle ne gonfle), puis garnissez les empreintes.
Réservez.
Emincez finement les blancs de poireaux et le saumon.
Dans une casserole, faites fondrre le beurre et faites suer les poireaux émincés pendant 3 minutes.
Assaisonnez.
Ajoutez la crème liquide et laissez réduire 2 minutes.
Préchauffez votre four th 6 (180°C).
Pour la préparation du crumble :
Dans un saladier, mélangez grossièrement (avec les mains) la farine, le parmesan, le beurre et le poivre : il faut obtenir une “pâte” très granuleuse.
Placez vos empreintes sur la plaque perforée (pour celles qui utilisent les moules flexipan).
Disposez le saumon émincé dans le fond puis répartissez la fondue de poireaux refroidie sur le dessus.
Recouvrez de crumble puis enfournez une trentaine de minutes (à surveiller, car selon les fours, la cuisson peut varier! Nous en avons fait l’expérience!).
