Voici une recette vraiment délicieuse de gaufres.
Elles sont croustillantes, fondantes et légères, un vrai bonheur!
C’est sur le site de “bon appétit bien-sûr” que j’ai trouvé cette recette.
Je n’ai pas fait la sauce au chocolat qui accompagne ces gaufres, je les ai simplement saupoudrées de sucre glace : mais toutes les fantaisies sont permises!
Une dernière petite chose : j’ai juste diminué un peu la quantité de crème fraîche.
Pour une quinzaine de gaufres
250 g de farine
150 g de beurre
200 g de crème épaisse
4 oeufs
2 cuillères à soupe de sucre semoule
1 pincée de sel fin
1) Mettre 250 g de farine dans un récipient, creuser un puits, verser successivement dans ce dernier 125 g d’eau froide, 150 g de beurre fondu, 20 cl de crème épaisse, puis mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter 1 pincée de sel fin, 1 cuillère à soupe de sucre semoule, et incorporer 4 jaunes d’oeuf. La pâte doit être bien lisse et homogène, sans grumeaux, et doit faire le “ruban”, c’est à dire qu’elle doit se dérouler sans se casser quand on la laisse couler du haut du fouet. Laisser cette pâte reposer 1h30.
2) Monter énergiquement 4 blancs d’oeuf à l’aide d’un fouet dans un saladier avec 1 petite cuillère à soupe de sucre semoule.
3) Bien mélanger la moitié des blancs dans la pâte à l’aide d’une spatule en bois, puis incorporer la seconde moitié très délicatement en soulevant l’ensemble. Laisser reposer cet appareil à température ambiante.
4) Faire cuire les gaufres dans un appareil bien chaud jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et légèrement dorées.
