La tarte flambée, ou flammenkuche, est une spécialité alsacienne bien connue.
Facile à réaliser et relativement rapide (sans compter le temps de repos de la pâte, pas si long que ça!), elle est très conviviale, cela change un peu de la pizza.
Nous l’avions aussi réalisée lors de l’atelier flexipan, les autres recettes suivront!
Pour 1 flammenküche
150 g d’eau
30 g d’huile d’olive
5 g de sel
250 g de farine
11 g de levure chimique (1 sachet)
Pour la garniture
15 cl (150 g) de crème fraîche épaisse
15 cl (150 g) de fromage blanc
1 cuillère à soupe d’huile
2 petits oignons
200 g de poitrine fumée en lardons
sel, poivre
Pour la pâte, mélangez tous les ingrédients dans l’ordre.
Laissez monter ensuite la pâte une vingtaine de minutes.
Mettez-la alors sur une fine couche de farine, recouvrez-la d’un linge propre et laissez-la reposer une dizaine de minutes.
Etalez à la main la pâte sur la toile silpat farinée.
Mélangez la crème fraîche, le fromage blanc, l’huile, le sel et le poivre.
Nappez la pâte de cette préparation et répartissez les lardons et les oignons coupés en fines rondelles (je les ai coupés au robot pour avoir des rondelles régulières et très fines).
Enfournez une quinzaine de minutes Th 8 ( 240°C).
