Petits gâteaux de mercredi, classiques mais tellement bon!
J’ai pu faire, avec cette recette flexipan, 25 madeleines.
Seule petite chose à prévoir : le temps de repos nécessaire pour avoir de belles madeleines avec une belle bosse!
150 g de beurre
100 g de chocolat noir
80 g de farine
50 g de poudre d’amandes
100 g de sucre glace
6 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de miel liquide
Placez les empreintes au congélateur avant de préparer votre pâte, ainsi, la pâte réagira mieux à la cuisson.
Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes 1 mn puissance maxi.
Puis versez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et le miel: mélangez bien l’ensemble.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez-les au mélange précédent et réservez au frais pendant 1 heure.
Préchauffez votre four Th 8 (240°C).
Sortez vos empreintes du congélateur et posez-les sur une grille.
Versez la pâte à madeleine aux 3/4 et enfournez.
Au bout de 5 à 6 minutes, les madeleines gonflent : baissez alors la température du four Th 6 (180°C) et laissez cuire 5 à 6 minutes encore.
Démoulez les madeleines à la sortie du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les servir.
