En nettoyant le jardin le week-end dernier, j’ai trouvé, à ma grande surprise, 4 belles courgettes, pas trop grosses et bien tenfres.
Parfait pour essayer une recette repérée dans un “Saveurs” cet été, mais faute de…tête, j’avais laissé passer l’occasion!
Eh bien, voilà, c’est le moment de tester ce petit plat de légume plutôt estival, mais avec les belles journées que nous vivons encore, pourquoi pas!
J’y ai apporté quelques retouches et je n’ai pas été déçue du résultat!
Pour 4 personnes
4 courgettes moyennes (pas trop grosses, car il faut pouvoir les trancher correctement , et qurtout qu’elles soient tendres!)
100 g de pignons de pin
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 brins de thym
4 à 5 gouttes de tabasco
sel, poivre
Taillez les courgettes en fines lamelles, dans le sens de la longueur (c’est plus facile que je ne le pensais!).
Faites-les griller à la poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et le thym.
Assaisonnez et laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez le sel, poivre, vinaigre, tabasco et le reste de l’huile d’olive.
Grillez les pignons de pin à sec dans une poêle.
Mélangez dans le saladier les lamelles de courgettes, les pignons et la vinaigrette.
Dégustez cette salade seule, ou avec du jambon serrano, ou pourquoi pas, en été, avec des grillades!
C’est frais et délicieux!
