Coucou, me revoilou!!!
Enfin terminées toutes ces longues journées sans blog, et sans ordinateur du tout, d’ailleurs!
Vraiment frustrant, mais maintenant, je vais vite allez chez vous voir tout ce que j’ai loupé, je me régale d’avance!!
Voici, pour un retour en douceur, un velouté extrèmement rapide à réaliser, mais qui fera quand-même son petit effet auprès de vos invités!
J’ai utilisé des châtaignes en bocal, car la préparation est ainsi simplifiée!
Si vous le servez avec une tranche de lard ou coppa grillée, cela peut même faire une petite entrée sympa.
Pourquoi pas, aussi, remplacer le lard par un petit morceau de foie gras poêlé, ou des cèpes revenus quelques instants à la poêle, pour un peu plus de sophistication!
Pour 4 personnes
1 bocal de châtaignes au naturel
8 tranches de coppa ou 4 tranches de lard très fines
1 cuillère à soupe de fond de volaille
15 cl de crème fraîche liquide
sel au piment d’espelette (ou sel et une pincée de piment d’espelette à part)
Jetez les châtaignes dans une grande casserole et recouvrez-les de 60 cl d’eau froide.
Ajoutez le fond de volaille et faites chauffer le tout jusqu’à ébullition.
Baissez ensuite le feu, puis laissez mijoter une bonne vingtaine de minutes.
Au bout de ce temps, mixez avec un mixer plongeur, puis ajoutez la crème fraîche.
Assaisonnez avec le sel au miment d’espelette.
Dans une grande poêle bien chaude, faites dorer à sec les tranches de coppa ou de lard (coupées en 2 dans ce cas).
L’opération est très rapide!
Il ne reste plus qu’à dresser dans des coupelles chaudes (chauffez-les juste avant en versant de l’eau bouillante dedans).
Posez sur chaque velouté, 2 tranches de coppa, et vous pouvez aussi présenter des tranches de pain grillées.
