J’ai reçue, cet été, la visite de Choupette, et nous avons passé une bien belle journée…mais le temps, comme toujours dans pareil cas, passe trop vite!
Et ce jour-là, Choupette m’a gâtée en m’apportant un assortiment de cadeaux gourmands, dont un pot de sel au piment d’espelette.
Pour la recette qui suit, j’ai choisis de garnir des rondelles très fines de radis noir (j’avais déjà vu une recette similaire avec une mousse de crevettes) avec une mousse de saumon relevée avec ce sel.
Ce petit pot nous suit souvent pour relever nos petits plats.
Nous avons réalisé ces amuse bouche cet aprés-midi (entre autre), pour notre atelier culinaire.
Tranches de radis noir garnies de mousse au saumon
Pour 20 à 25 amuse bouche
1 radis noir moyen
200 g de saumon fumé
1 yaourt soja
aneth
sel au piment d’espelette
Lavez, épluchez et coupez le en fines rondelles.
Mixez le saumon avec le yaourt, le jus de citron, quelques pluches d’aneth et le sel.
Garnissez les rondelles de radis avec la poche à douille garnie de mousse de saumon.
Décorez avec des pluches d’aneth.
Remarque : attention : si vous utilisez ce sel, les radis noirs dont eux aussi bien relevés!!!
