Voici le dessert que nous avons préparé lors de notre atelier cuisine, vendredi dernier.
C’est une recette que j’ai eu lors d’une réunion flexipan, et qui plait toujours beaucoup.
Rapide à préparer, vous pouvez même envisager de le faire la veille.
Un dessert parfait pour finir un repas un peu riche, comme ils s’en préparent à cette saison!
Ananas surprise
Pour 6 personnes
Pour le caramel
50 g de sucre
¼ de verre d’eau
le jus d’1/2 citron
Pour l’appareil
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
2 œufs + 1 jaune 80 g de sucre
1 gousse de vanille
1 cuillère à soupe de rhum
6 tranches d’ananas en boîte
6 tranches de brioche
Faites un caramel pas trop doré en chauffant sur feu fort au départ, puis doux ensuite, le sucre avec l’eau et le jus de citron.
Versez-le dans les empreintes.
Dans un saladier, fouettez les œufs entiers et le jaune avec le sucre.
Ajoutez la crème fraîche liquide, le lait, le rhum et la vanille que vous aurez préalablement fendue et grattée.
Mélangez bien le tout.
Dans les empreints, placez 1 tranche d’ananas sur le caramel puis ajoutez la brioche ajustée à la forme de l’empreinte à l’aide d’un découpoir.
Versez doucement la préparation sur la brioche jusqu’à ce que les empreintes soient remplies.
Faites cuire pendant 20 mn à 150°C (th 5/6).
Démoulez tiède.
Remarque : si vous n’avez pas de moule flexipan, vous pouvez utiliser des coupelles individuelles en porcelaine, comme sur la photo.
