Ce matin, une amie m’a donné 1/2 courge.
Je connaissais de vue, mais sans plus!
Je ne savais même pas la couleur de la chair.
J’ai donc fais une petite recherche sur internet pour en savoir un peu plus, et j’y ai découvert une collection de courges “butternut”, mais laquelle exactement?!
En tout cas, celle-ci m’inspirait plutôt un dessert, j’ai donc laisser faire mes envies, et voilà le résultat : la purée de courge remplace avantageusement farine ou fécule et donne un petit plus au niveau de la texture et du goût.
Pour 8 personnes
500 g de chair de courge
5 jaunes d’oeufs
1 brique de 33 cl de crème liquide légère
le jus d’1 citron
2 sachets de sucre vanillé
80 g de sucre semoule
2 pommes
8 abricots secs
Coupez la chair de la courge en cubes, mettez-les dans un saladier avec 5 cl d’eau.
Couvrez d’un film spécial micro-ondes, percez de quelques trous et faites cuire 10 mn puissance maxi.
Préchauffez votre four Th 6/7 (190°C).
Ôtez le film, puis écrasez la chair à la fourchette, ou au mixer si vous préférez une texture fine.
Laissez un peu refroidir, puis ajoutez les jaunes d’oeufs, le jus de citron, les 2 sucre et la crème : mélangez bien.
Ajoutez à cette crème les pommes épluchées et coupées en dés, ainsi que les abricots secs coupés en petits morceaux.
Beurrez un moule à tarte en porcelaine et versez-y la préparation.
Enfournez 40 à 45 mn.
Vous pouvez manger ce flan tiède, mais je le préfère froid.
