J’ai été très agréablement surprise du mariage prune et boeuf, mes invités aussi!
Je pense que je n’aurai jamais osé, ni même pensé d’ailleurs, associer ces 2 ingrédients, si je n’avais vu la recette dans le “larousse de la cuisine”, et servi avec de la semoule (de couscous), le résultat est savoureux.
Pour le choix de la viande, préférez le paleron ou le bas de côte, plus moelleux, ils se prêtent bien à ce genre de cuisson.
Je n’ai pas procédé vraiment comme indiqué dans la recette, mais j’ai mes petites habitudes pour certaines cuissons!
Pour 7/8 personnes
1,5 kg de paleron (ou autre morceau de votre choix, parmis basse-côte, macreuse…)
25 cl de vin rouge
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 oignons
2 cuillères à soupe de vinaigre (j’ai mis du vinaigre de vin)
15 cl de crème liquide
1/2 citron
1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
sel, poivre
Faites pocher les prunes dans le vin pendant une petite dizaine de minutes.
Préchauffez votre four Th 6 (180°C).
Faites chauffer l’huile dans une cocotte en fonte et jetez-y les oignons émincés.
Ajoutez la viande coupée en morceaux avant que les oignons ne commencent à colorer.
Faites dorer de tous les côtés, puis déglacez avec le vinaigre.
Ajoutez le vin rouge, la canelle, sel et poivre.
Enfournez 1 bonne heure.
Mélangez la crème liquide avec le jus du citron, versez cette liaison dans la cocotte et remuez.
Ajoutez les prunes et poursuivez la cuisson pendant 15 mn .
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Vous pouvez accompagner ce plat de semoule nature, ou relevée de curry ou de safran.
