Encore une source flexipan pour ces carrés à la crème de roquefort aux noix!
Très faciles à réaliser….mais j’avais oublié d’ajouter les blancs en neige à la fin, ce qui leur donne moins de moelleux au final.
Le biscuit parfumé aux herbes, marié au fromage est vraiment délicieux.
En plus, ces gâteaux se préparent la veille.
Tout comme le mille-feuille aux épinards, saumon et boursin, ils se présentent normalement roulés, mais je ne trouvais pas le résultat satisfaisant (sans doute à cause de mon oubli), j’ai donc posé les biscuits aux herbes les uns sur les autres, garnis de fromage, et les ai coupés en carrés.
Pour une cinquantaine de carrés
Pour le biscuit
5 oeufs entiers
6 blancs d’oeufs
4 g de sel
120 g de farine
1 cuillère à soupe de mélange grillade bio (c’est un mélange de 7 aromates, le tout moulu. J’ai trouvé ce mélange dans une grande surface : Cora pour ceux qui en ont un près de chez eux, et qui a l’avantage de regrouper beaucoup d’aromes sans avoir à ajouter, comme le dit la recette, 5 sortes dépices moulues, pas toujours faciles à trouver)
20 g de beurre fondu
25 g de sucre
Pour la crème de roquefort
200 g de roquefort
50 g de féta
80 g de beurre ramolli
poivre
50 g de brisures de noix
Pour la biscuit
Préchauffez votre four Th 7 (210°C).
Fouettez 3 à 4 minutes les oeufs entiers avec le sel.
Incorporez la farine et la cuillère d’aromates.
Montez les blancs, une pincée de sel et le sucre, puis ajoutez-les au premier mélange.
Ajoutez enfin le beurre fondu et refroidi.
Versez la pâte sur le flexipat (pour les biscuits roulés).
Enfournez 7 à 8 minutes.
Démoulez dès la sortie du four et repositionnez immédiatement le biscuit face dorée contre le flexipat, pour conserver le moelleux du gâteau (il s’agit donc de mettre la face cuite à l’intérieur du moule).
Pour la crème de roquefort
Mixez le roquefort avec la féta et le beurre.
Poivrez légèrement, mais ne salez pas.
Montage
Coupez le biscuit en 4.
Etalez la crème de roquefort sur chaque morceau, parsemez 2 biscuits de brisures de noix et retournez les 2 autres biscuits côté roquefort sur les noix.
Stockez au frais jusqu’au lendemain, emballés dans du film plastique.
Au moment de servir, tranchez en carrés et décorez de cerneaux de noix si vous le souhaitez.
