C’est un dessert excellent, qui est même apprécié des enfants!
Le mariage rhubarbe et fraise, un classique qui n’a plus a faire ses preuves!
Côté pratique de ce dessert : il se prépare la veille.
C’était la première fois que je faisais cette charlotte, et on me la réclame déjà pour un prochain dessert!
Charlotte à la rhubarbe
1,2 kg de rhubarbe
250 g de sucre
6 feuilles de gélatine
300 g de crème fraîche fleurette
1 sachet de sucre vanillé
une quinzaine de biscuits de Reims ou une trentaine de biscuits à la cuillère (selon la taille du moule que vous utilisez)
Epluchez la rhubarbe.
Coupez-la en morceaux, mettez-en la moitié dans une casserole avec le sucre et faites cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
D’autre part, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, essorez-les et incorporez-les une à une à la compote chaude.
Faites cuire le reste de la rhubarbe avec 3 cuillères à soupe d’eau pendant une dizaine de minutes.
Les morceaux doivent être tendres mais rester entiers.
Ajoutez-les à la compote et laissez refroidir.
Battez la crème fleurette en chantilly (dans un saladier que vous aurez entreposé dans le freezer 1/2 heure au moins, avant de fouetter la crème) avec le sucre vanillé et incorporez-la à la compote.
Tapissez un moule à charlotte d’une feuille de papier film (juste pour pouvoir tirer pour démouler facilement la charlotte), puis tapissez de biscuits roses.
Versez la crème à la rhubarbe, recouvrez de biscuits.
Fermez le tout en rabattant le film plastique sur la charlotte et entreposez au frais toute la nuit.
Peu avant de servir, démoulez la charlotte, décorez, selon votre goût, de roses en sucre, bâtons d’angélique…
Servez avec un coulis de fraise tout fait ou mixez 400 g de fraises avec un peu de sucre ou pas.
