Le filet mignon est un morceau que les enfants apprécient particulièrement : normal me direz-vous, c’est un morceau de choix!
Je le fait habituellement à la poêle, coupé en tranche, déglacé avec un peu de vinaigre Melfort, puis j’ajoute de la crème, sel et poivre.
Cette fois-ci, je voulais changer de version : déjà, le cuire entier, mais j’avais peur que la viande ne durcisse.
J’ai donc opté pour la marinade (inspirée d’un “vie pratique”) toute simple…mais pour un résultat fameux!
Cette recette ne demande que très peu de préparation, et la cuisson ne demande pas énormément d’attention.
Pour 2 filets mignons de porc d’environ 350 g à 400 g
4 bonnes cuillères à soupe de miel liquide, ou un miel crémeux “souple”
5 cl de sauce soja
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’un mélange de 5 baies
Mélange dans un bol, le miel et la sauce soja, puis ajoutez les baies concassées (je les ai passées dans un petit mixer rapidement).
Versez cette sauce dans un plat pouvant recevoir les filets mignon à plat (mais pas trop grand quan-même, pour qu’ils puissent bien mariner), puis allongez les filets en les retournant dans la sauce pour les en imprégner.
Laissez mariner à température ambiante 1 heure à 1 heure 30, en les retournant de temps en temps.
Au bout de ce temps, faites chauffer l’huile dans une cocotte en fonte pas trop grande et faites dorer les filets mignons de tous les côtés.
Ajoutez alors la marinade, couvrez et laissez mijoter à feu doux une bonne vingtaine de minutes sans y toucher.
Retirez le couvercle, retournez les filets et laissez mijoter ainsi une dizaine de minutes pour faire réduire la sauce et la rendre sirupeuse.
Servez sans attendre avec un riz basmatti.
