Cette recette Flexipan est présentée, à l’origine, en forme de “gâteau roulé” et coupé en tranches piquées d’un pic en bois pour tenir le tout. Mais, vu l’épaisseur de la base aux épinards, j’ai préféré superposer les couches pour en faire des carrés….et ces derniers ont eu un franc succès!
Pour une bonne cinquantaine de carrés
1 kg d’épinards hachés surgelés
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de muscade moulue
8 oeufs
2 portions de boursin de 150 g
400 g de saumon fumé en tranches
Faites cuire 15 mn les épinards surgelés, dans un récipient avec couvrecle, puissance maxi au micro-ondes.
Egouttez-les bien.
Préchauffez votre four Th 7 (210°C).
Mélangez les oeufs dans un saladier, avec les oeufs, sel, poivre et muscade.
Versez ce mélange sur le flexipat (pour faire les gâteaux roulés), ou sur un moule plat à gâteau roulé Téfal, par exemple, recouvert d’une feuille de papier sulfurisée.
Enfournez 25 à 30 mn.
Puis, laissez refroidir.
Coupez le rectanle aux épinard en 4 parties égales, et tartinez chacune d’elle de boursin.
Recouvrez une moitié de tranches de saumon, puis recouvrez avec l’autre moitié, côté fromage sur le saumon.
Enveloppez dans du film plastique jusqu’au lendemain.
Peu avant de servir, découpez des bandes, puis des carrés pour présenter sur un plateau, avec ou sans pics en bois.
Vous pouvez aussi diminuer la quantité d’épinard pour obtenir une base moins épaisse, ou faire 2 rectangles pour un quantité importante de carrés.
