C’est une recette flexipan que j’ai revue et corrigée.
A l’origine, elle se cuisine avec des moules fraîches, mais, comme j’avais dans mon congélateur, un sachet Picard de fruits de mer, c’était l’occasion de les utiliser!
Pour 6 mini flans demi-sphère et 1 moule carré 22 x 22
1 sachet de 500 g de fruits de mer surgelés
1 pot de 20 cl de crème épaisse
50 g de parmesan râpé
30 cl de lait
4 oeufs
2 échalotes
1 petite botte de ciboulette
sel, poivre
Pour la sauce
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1 brique de 33 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre
sel, poivre
Préchauffez votre four Th 6 (180°C).
Mélangez dans un saladier le parmesan, les oeufs, la crème et le lait.
Ajoutez les échalotes et la ciboulette finement ciselées, sel et poivre.
Mélangez bien et incorporez les fruits de mer surgelés.
Garnissez vos empreintes et enfournez 40 à 45 mn.
Pendant ce temps, faites chauffer la crème, le curry, sel et poivre.
Délayez la fécule dans un peu d’eau et mélangez-la immédiatement à la sauce en fouettant vivement.
Laissez mijoter 2 mn sans cesser de fouetter.
Dressez vos assiettes avec un dome ou deux de flan et quelques carottes vapeurs et nappez d’un filet de sauce.
