Cette année, nous avons planté dans notre potager, quelques rangées de ^pommes de terre “chérie”, à peau rouge et à chair blanche, délicieuses, mais aussi des courgettes.
Il y en a justement une belle à cueillir, et comme il me restait une belle aubergine, j’ai eu l’idée d’associer tous ces bons légumes de saison dans un “gratin”.
Gratin de saison à ma façon
une quinzaine de pommes de terre chérie (ces pommes de terre sont de taille moyenne, voire petite/moyenne)
4 cuillères à soupe de confit d’oignons
4 gousses d’ail
1 belle courgette ou 2 moyennes
1 belle aubergine
sel, poivre
15 g e beurre pour le plat
4 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive
Lavez et grattez les pommes de terre.
Lavez la courgette et l’aubergine, et détaillez tous ces légumes en fines rondelles.
Beurrez un plat à gratin.
Etalez au fond le confit d’oignons, puis superposez dessus la moitié des rondelles de pommes de terre.
Salez et poivrez (peu à chaque fois!).
Recouvrez à nouveau des rondelles de courgettes, salez, poivrez et répartissez l’ail émincé très finement.
Recouvrez des rondelles d’aubergines, salez, poivrez.
Recouvrez enfin des rondelles restantes de pommes de terre.
Arrosez le tout d’huile d’olive, salez et poivrez.
Enfournez 1 heure après avoir recouvert le plat d’un papier sulfurisé ou alu.
De temps en temps, appuyez sur les légumes et arrosez du jus de cuisson.
Si vous désirez, 1/4 d’heure avant la fin de la cuisson, recouvrez le tout de fromage râpé et faites colorer.
