Pour cette recette, je me suis inspirée d’un plat du numéro d’avril/mai 2006 de Saveurs.
J’ai modifié un peu les ingrédients et les proportions à mon goût et celui de ma petite famille.
Résultat : nous nous sommes régalés, c’est un petit plat bien agréable!
Marinade : 2 heures
Cuisson : une dizaine de minutes
Pour 4 personnes
700 à 800 g de filet mignon de porc
5 cl de sauce soja
5 cl de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de gingembre frais coupé en très petits cubes
1 chou chinois
poivre
Pour la vinaigrette du chou
1 oignon nouveau avec sa tige verte
sel, poivre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d’huile végétale neutre
Coupez en fines tranches le filet mignon de porc et placez les morceaux dans un plat assez grand pour que toute la viande puisse mariner.
Mélangez la sauce soja, le vinaigre, le poivre, l’ail ciselé très finement, le gingembre et l’huile d’olive.
Arrosez la viande de cette sauce et recouvrez le plat d’un couvercle ou d’un film alimentaire.
Laissez reposer 2 heures au frais.
Pendant ce temps, émincez le chou chinois en fines lanière.
Emincez finement l’oignon nouveau avec sa tige verte, salez, poivrez, ajoutez le vinaigre, puis l’huile.
Réservez.
Au bout de 2 heures, mélangez le chou et la vinaigrette pour être prête à dresser les assiettes dès que la viande sera cuite.
Faites chauffer une grande poêle et mettez les morceaux de viande à cuire, sans ajouter de matière grasse dedans.
Remuez assez vivement les morceaux sur feu vif, et ajoutez la sauce de la marinade vers la fin de la cuisson de la viande.
Dressez rapidement les assiettes en répartissant sur les bords, de la salade de chou, puis garnissez le centre de tranches de porc et un peu de sauce.
Servez sans attendre.
