Les papillotes sont bien pratiques car elles sont rapides à préparer, mais elles sont aussi intéressantes, car ce mode de cuisson préserves vitamines et goût des aliments.
Voici une version que j’ai cuisinée en m’inspirant d’une recette de Marmiton.
J’ai agrémenté à mon goût, et j’ai remplacé le mascarpone par de la crème fraîche (un peu plus légère!).
Pour 2 personnes
1 beau filet de poisson blanc ou 2 plus petits (type cabillaud, panga…)
2 cuillères à soupe de crème fraîche légère
quelques rondelles de citron
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café de paprika doux
1 belle échalote ciselée
2 branches de sarriette (ou une autre herbe aromatique que vous aimez, comme l’aneth, la ciboulette…)
sel, poivre
Préchauffez votre four Th 6/7 (190°C).
Préparez d’abord la sauce :
Mélangez dans un bol, la crème fraîche, la moutarde, le paprika, l’échalote, la sarriette effeuillée, le sel et le poivre.
Découpez une grande feuille de papier sulfurisé, déposez votre filet de poisson et recouvrez-le de rondelles de citron.
Badigeonnez-le de la sauce.
Fermez bien la papillote et enfournez 25 à 30 mn.
