Les orties ont des vertus assez méconnues, mais il est intéressant de s’y attarder.
J’avais envie de tester une recette avec cette plante aux nombreuses utilisations.
J’ai servi cette quiche de rosaces de saumon fumé, mais on peut aussi le remplacer par du jambon sec, blanc, du haddock….
Quiche aux orties
- 250 g de pâte à tarte brisée
- 500 g de jeunes orties
- 2 oeufs
- 2 dl de crème fraîche
- Sel marin, muscade
- 1 gousse d’ail
Battre les oeufs avec la crème fraîche, le sel, la muscade et l’ail pilé.
Laver soigneusement les orties (mettez des gants si vous êtes sensible aux piqûres d’orties!) en ne gardant que les feuilles et les hacher rapidement pour éviter qu’elles noircissent.
Etaler la pâte dans un moule, piquer le fond et les bords avec une fourchette. Recouvrir la pâte avec les orties et ajouter le mélange crème/oeufs.
Mettre au four à 180° pendant 30 minutes.
Egalisez de temps en temps le dessus de la préparation avec une fourchette, pour ne pas que les orties brûlent!
Remarque : pas d’inquiétude, les orties ne piquent pas lorsqu’on les mange!
