Pour changer de la tarte salée…et de la célèbre version aux pommes!
Pour la pâte
300 g de farine
20 g de beurre fondu
1/2 cuillère à café de sel
12 cl d’eau
1 oeuf
Pour la garniture
2 poireaux
2 ou 3 carottes (selon la taille)
2 belles échalotes
100 g de gruyère
3 oeufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche
150 g de jambon blanc coupé en dés
sel, poivre
muscade
Pour la garniture du dessus du strudel
1 jaune d’oeuf
50 g de gruyère
Mélangez et malaxez les ingrédients pour la pâte jusqu’à obtention d’une pâte brillante qui ne colle pas aux parois du saladier.
Formez une boule, farinez-la et laissez-la reposer 1/2 heure en couvrant le saladier d’une assiette.
Nettoyez les poieaux et les carottes, coupez-les en rondelles et faites-les cuire 5 bonnes minutes à l’autocuiseur.
Laissez refroidir (ou du moins tiédir).
Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, le gruyère, le jambon, les échalotes ciselées et les légumes cuits et tiédis.
Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
Etalez la pâte en un grand rectangle, posez au centre la garniture et refermez les bords en soudant avec un peu d’eau.
Rabattez les côtés sous le strudel.
Dorez le dessus avec 1 jaune d’oeuf mélangé à un peu d’eau.
Enfournez 20 mn Th 6 (180°C), puis saupoudrez avec le gruyère et enfournez à nouveau une quinzaine de minutes.
