Gigot d’agneau fondant

Rien d’original à proposer un gigot d’agneau pour les fêtes de Pâques!
Mais cette fois, au lieu de le proposer un peu saignant, je l’ai fait un peu confire.
J’ai étét ravie du résultat : bien fondant, et de saveurs!

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Pour 1 gigot d’agneau de 2 kg
Piquez le gigot avec 5 gousses d’ail dégermée, enduisez-le de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de chaque côté (donc 4 en tout), salez, poivrez, saupoudrez de romarin et enfournez à découvert 25 minutes Th 7/8 (220°C) pour commencer.

Baissez ensuite le four Th 5/6 (170°C), couvrez et laissez cuire encore 2 h 30 mn, en arrosant souvent et en retournant le gigot de temps en temps.

Cela donne un bon jus de cuisson et une viande bien fondante.

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