Spritz d’Avital

J’ai remarqué (entre autre) cette recette chez Sandra Avital qui tient un blog que j’aime beaucoup!
On y trouve toutes sortes de merveilles, et les recettes sont très bien expliquées.
J’ai copié/collé sa recette…mais j’ai réalisé ces petits gâteaux qui ont eu un grand succès!

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pour environ 35 biscuits en vague

  • 250g farine
  • 125g sucre
  • 175g beurre ramolli
  • 1 oeuf
  • 60g poudre d’amandes
  • 1 pincée de sel
  • vanille en poudre

Dans un saladier, travailler au couteau le beurre ramolli détaillé en morceaux jusqu’à obtenir la consistance d’une crème. Ajouter 1cc de vanille en poudre, le sucre et le sel. Battre au batteur électrique environ 5min jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
Incorporer l’oeuf puis la moitié de la farine tamisée. Travailler d’abord à la cuillère en bois, puis verser sur l’autre moitié de la farine disposée sur le plan de travail. Ajouter les amandes et travailler la pâte du bout des doigts pour que tout soit bien amalgamé et que la pâte forme une boule homogène.
Préchauffer le four th6 ( 180°C). A l’aide d’une poche à douille avec un embout cannelé, disposer des tas de pâte sur la plaque de pâtisserie tapissée de papier sulfurisé en leur donnant les formes traditionnelles des lettres S, O, I et C ou de petites vagues ou encore de petits dômes. On peut également rajouter dessus une cerise confite ou une amande mondée.
Cuire environ 10min en surveillant la cuisson: les spritz doivent rester clairs. Refroidir sur une grille.

Option gourmande: faire fondre 100g de chocolat noir au bain-marie. Tremper chaque spritz pour en couvrir une moitié. Laisser prendre à température ambiante.

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