Pour mon anniversaire, une amie m’a offert un livre plein de belles gourmandises : “Gâteaux gourmands”.
Et en le parcourant, j’ai eu envie d’essayer les pancakes pour le goûter : extra!
MERCI BRIGITTE!!
Pour une quinzaine de pancakes
300 g de farine
1 sachet de levure
20 g de sucre en poudre
4 oeufs
40 cl de lait
une pincée de sel
huile ou beurre pour la cuisson
Sirop d’érable
Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, la levure et le sel.
Ajoutez les jaunes d’oeufs en conservant les blancs dans un autre saladier.
Commencez à incorporer les jaunes, puis ajoutez le lait petit à petit.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les au mélange précédent.
Laissez reposer 1/2 heure dans un endroit frais.
Dans une poêle à blinis (ou une poêle normale), faites chauffer l’huile ou le beurre, versez 1/2 louche de l’appareil à pancake.
Laissez cuire environ 1 mn, des bulles se forment en surface, retournez alors la crêpe et cuire encore une trentaines de secondes environ.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de l’appareil à pancake.
Servez chaud avec du sirop d’érable.
Remarque : j’ai modifié légèrement les proportions du lait (40 cl au lieu de 50 cl), des oeufs ( 4 au lieu de 3) et j’ai battu les blancs en neige pour alléger la texture des pancakes.
Sinon, vous pouvez ajouter comme préconisé, les oeufs entiers directement.
