Très parfumées, ces tagliatelles vous enchanteront, servies avec des lanières de saumon fumé!
C’est un plat fin qui ne demande pas énormément de préparation.
Pour 4/5 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
500 g de tagliatelles
3 citrons jaunes non traités
10 cl de vodka
20 g de beurre + 10 g pour les pâtes
20 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de maïzéna
saumon fumé
sel, poivre du moulin
Lavez soigneusement les citrons.
Prélevez le zeste d’un citron entier et coupez-le en lanières.
Portez de l’eau à ébullition dans une petite casserole et jetez-y les lanières de citron pendant 1 mn.
Egouttez-les, rincez la casserole où ont bouillis les zestes de citron, puis faites-les chauffer le beurre 4 à 5 mn sur feu doux.
Réservez.
Faites chauffer une grande quantité d’eau salée, puis plongez les tagliatelles une douzaine de minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer dans une casserole moyenne, la crème, le jus des 3 citrons et la vodka.
Laissez réduire d’1/4 environ.
Délayez la maïzéna dans un peu d’eau, puis ajoutez-la dans la sauce.
Poursuivez la cuisson sur feu doux 3 à 4 minutes encore.
Salez, poivrez.
Egouttez les tagliatelles, ajoutez-leur 10 g de beurre.
Dressez vos assiettes ou un plat unique.
Mettez les tagliatelles en dôme au centre de l’assiette, posez des lanières de saumon fumé autour, puis nappez de sauce.
Donnez un tour de moulin à poivre sur les pâtes, et décorez avec une pluche d’aneth et les lanières de citron.
