Tirée du livre “ultra chocolat” de Gontran Cherrier, cette tarte est un régal pour tous les gourmands!
Prévoyez de la faire le matin pour l’aprés-mid, ou la veille pour le lendemain midi, car il y a des temps d’attente à respecter!
Pour 8 personnes
Préparation : 40 mn
Repos au réfrigérateur : 2 h
Cuisson : 20 mn
Pour la pâte sucrée au chocolat
225 g de farine
25 g de cacao en poudre
150 g de beurre + 10 g pour le moule
100 g de sucre glace
1 oeuf
Pour la garniture
15 cl de crème
350 g de chocolat au lait
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de miel
Préparez la pâte sucrée : mélangez dans un saladier la farine, le cacao, le beurre et le sucre glace.
Mélangez du bout des doigts afin d’obtenir une pâte sableuse.
Ajoutez l’oeuf, mélangez bien et mettez la pâte dans un film célophane (la pâte colle un peu, mais elle durcit après son passage au frigo).
Entreposez la pâte 1 h au frais.
Beurrez un moule à tarte.
Etalez la pâte sur un plan fariné et disposez-la dans le moule.
Piquez le fond avec une fourchette et laissez-la reposer à nouveau 20 mn au frais (pour éviter que la pâte ne se rétracte lors de la cuisson).
préchauffez pendant ce temps votre four Th 6 (180°C).
Enfournez 20 mn, laissez refroidir et démoulez le fond de pâte sur un plat.
Portez la crème à ébullition;
Ajoutez le chocolat concassé et le beurre hors du feu et mélangez jusqu’à obtenir une ganache.
Ajoutez alors le miel.
Versez la ganache sur le fond de tarte, secouez un peu la tarte pour lisser la ganache et laissez reposer 1 heure au frais avant de servir.
