Cela faisiat longtemps que j’avais envie de tester la recette du poulet au vinaigre.
J’ai trouvé une recette que j’ai modifiée à ma sauce.
Résultat : c’est un plat bien relevé qui a plu à tout le monde.
Ingrédients
1 beau poulet
4 gousses d’ail
2 échalotes
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
25 cl de vinaigre vin rouge
75 cl de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
sel, poivre
Mettez le poulet dans une cocotte en fonte, arrosez-le de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez-le Th 6/7 (200°C) pendant 50 mn environ en le retournant de temps en temps.
Pendant ce temps,faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir les échalotes et les gousses d’ail ciselées.
Ajoutez le concentré de tomate, mélangez et laissez cuire 5 mn.
Versez alors le vinaigre de vin rouge, puis laissez réduire de moitié : il faut que la sauce devienne sirupeuse.
Ajoutez le bouillon de volaille, portez à ébullition puis ajoutez cette sauce dans la cocotte du poulet.
Poursuivez la cuisson encore 1/2 heure au four (tout dépend du poids de votre poulet).
Retirez le poulet de la cocotte.
Diluez la fécule dans un peu d’eau froide et délayez-la dans la sauce en fouettant vivement.
Ajoutez la crème fraîche et rectifiez l’assaisonnement.
Remettez votre poulet et laissez mijoter encore une dizaine de minutes.
Servez avec des pâtes fraîches.
