Je me suis inspirée, pour cette recette, du risotto rouge à l’infusion de saucisson de Julie Andrieu.
Mais comme il était cuisiné avec du vin, j’ai changé pour du bouillon de volaille, et j’ai mis un peu plus de liquide car, sinon, c’était un peu trop croquant.
Pour 4 enfants
250 g de riz rond spécial risotto
55 cl de bouillon de volaille
100 g de saucisson frais
100 g de chorizo
1 oignon
40 g de parmesan
Coupez le saucisson et le chorizo en petits dés et faites-les cuire 2 minutes dans une cocotte chaude (ou une sauteuse), sans ajouter de matière grasse.
Ajoutez l’oignon émincé, remuez et laissez cuire à nouveau 2 minutes.
Versez alors le riz, remuez bien puis ajoutez petit à petit le bouillon de volaille : attendez que le bouillon soit complètement absorbé par le riz pour en ajouter à nouveau.
Lorsque le riz est cuit, méalngez le parmesan au risotto et servez, succès garanti!
