Cette après-midi, j’ai testé la brioche allemande fourrée à la pâte d’amande de chez Mathilde.
Une pure merveille, n’hésitez pas à vous lancer, c’est simple et surtout vous ne le regretterez pas!
J’ai fait un copier-coller de sa recette avec mes photos!
Brioche Marzipan-Buchteln
1/4 de litre de lait, (250ml) + 1/8l (125ml)
1 paquet de levure de 42g
500g de farine
75g + 2 CS de sucre
100g +50g de beurre
1 oeuf
100g de pâte d’amande
sucre glace
Faire tiédir le lait et y faire fondre le bloc de levure.
Dans un grand récipients, mettre la farine, 75g de sucre, l’oeuf, le lait et 100g de beurre mou… puis on malaxe le tout, ce n’est pas tres long, quelques minutes.
Couvir et laisser gonfler dans un endroit chaud.. et la je peux vous dire que ca gonfle!!
Regardez un peu!
Au bout de la 1/2 h reprendre la pâte dans vos mains pour la travailler encore en ajoutant un peu de farine!!
Puis séparer la pâte en 18 morceaux
Couper également en 18 la pâte damande et mettre un bout au centre de chaque boule de pâte! (je n’avais pas de pâte d’amande, j’ai donc mis 1 carré de chocolat à la place)
Bien lisser la boule entre vos mains et mettre les boulettes dans un moule de 28cm de diametre.
Puis laisser encore lever 20 bonnes minutes!
Ca donne ca…
Faire fondre le beurre et ajouter 1/8l de lait et 2 CS de sucre.
Bien mélanger et verser sur les boulettes de pâte un peu partout.
Puis enfourner pour 35 minutes Th 6/7 (200°C).
N’hésitez pas à couvrir la brioche si elle dore trop vite (ce que j’aurais du faire).
Laisser refroidir et soupoudrer de sucre glace !
