Prenez tous la page 70 du livre de Scally, allias Pascale Weeks pour la recette de petits sablés écossais.
Qui n’a pas son livre???
Pour les retardataires, il est encore en vente dans toutes les librairies, grandes surfaces, Amazon…
Bref, vous n’aurez aucune excuse!
Bon, passons à la recette maintenant!
Au fait, j’ai choisi cette recette car il me restait des graines de pavot que j’avais utilisé pour la recette des feuilletés apéritifs au pavot!
Pour une quinzaine de sablés
150 g de farine
50 g de sucre roux
le zeste râpé d’1 citron
1 cuillère à soupe rase de graines de pavot
100 g de beurre 1/2 sel à température ambiante
1 cuillère à café de jus de citron
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe bombée de sucre roux pour le décor
Préchauffez votre four Th 5/6 (150°C).
Mélangez la farine, le sucre, le zeste de citron et les graines de pavot dans un grand saladier.
Ajoutez le beurre ramolli et coupé en petits cubes.
incorporez-le du bout des doigts.
Ajoutez le lait et le jus de citron puis malaxez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte souple.
Etalez cette pâte sur une surface farinée sur une épaisseur d’environ 5 mm.
Coupez des ronds de 5 cm de diamètre à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce.
Reformez une boule de pâte avec les chutes, étalez-la et recoupez-la en d’autres cercles.
Posez ces ronds de pâte sur une plaque de cuisson.
Piquez chaque sablé de 3 coups de fourchette, puis saupoudrez-les de sucre roux.
Enfournez-les pendant 10 minutes, les sablés doivent être blonds.
Faites-les refroidir sur une grille.
