Trouvée dans un numéro de Maxi cuisine, cette tarte originale est très bonne, pour un repas du soir, accompagnée d’une salade d’endives.
Pour 6 personnes
150 g de chair de crabe en conserve ou surgelée (j’ai pris du râpé de surimi)
350 g de petites pommes de terre (type roseval ou agata)
1 citron vert (j’ai pris le zeste d’un citron jaune)
1/2 botte de persil plat
50 g de cacahuètes grillées et concassées
1 rouleau de pâte brisée
4 oeufs
20 cl de crème liquide
10 g de beurre
noix de muscade
sel, poivre
Pelez et lavez les pommes de terre.
Faites-les cuire à la vapeur 15 mn.
Coupez-les encore tièdes en tranches d’1.5 cm d’épaisseur.
Egouttez ou faites dégeler le crabe.
Râpez finement le zeste d’un citron vert.
Tapissez un moule à tarte de la pâte brisée.
Préchauffez votre four Th 6/7 (200°C).
Mélangez dans un saladier les oeufs, la crème, le zeste râpé, le persil haché et un peu de noix de muscade râpée.
Salez, poivrez.
Etalez les pommes de terre sur le fond de tarte, parsemez du crabe émietté.
Couvrez du mélange aux oeufs et parsemez de cacahuètes concassées.
Enfournez une trentaine de minutes et servez tiède avec une salade d’endives.
