Aujourd’hui, Laura, ma fille aînée, a 12 ans !
Que le temps passe vite, je la revois encore bébé, gazouiller…et la voilà déjà au collège !!
Bon, pour l’occasion, je lui ai préparé un gâteau que me faisait ma sœur lorsque j’étais petite : elle avait trouvé sur un calendrier (si mes souvenirs sont bons), une recette de sachertorte vraiment très bonne (il y a de cela plus de 30 ans !!!).
Et pour une fois, je ne vais pas utiliser mes moules flexipan, mais mon traditionnel moule Téfal, et je ne toucherai rien non plus de la recette (car d’habitude, je ne peux suivre une recette à la lettre), pour retrouver les gestes, les odeurs et l’ambiance de cette époque.
Gâteau de Vienne au chocolat (sachertorte)
130 g de beurre
220 g de sucre en poudre
5 gouttes d’essence de vanille
6 œufs
130 g de farine
Confiture d’abricot
130 g de chocolat
Pour le glaçage
170 g de chocolat noir
5 cuillères de sucre glace
15 g de beurre
Dans un saladier, travaillez au racloir le beurre ramolli avec la moitié du sucre.
Ajoutez le chocolat fondu et l’essence de vanille, puis un à un les jaunes d’œufs.
Battez les blancs en neige ferme (avec une pincée de sel dans les blancs), incorporez le reste de sucre à mi-parcours.
Ajoutez les blancs montés au mélange chocolaté.
Incorporez pour finir la farine.
Beurrez et farinez un moule à manqué, versez la pâte et enfournez 35 à 45 mn (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un coteau qui doit ressortir sèche, surveillez bien cet instant et ne laissez pas cuire trop longtemps).
Démoulez dès la sortie du four.
Laissez refroidir un peu, et coupez le gâteau en 2.
Garnissez une moitié de confiture, puis remettez l’autre moitié pour reformer le gâteau.
Pour le glaçage, je le fais toujours « au pif » .
Faites fondre le chocolat dans ¾ cl d’eau environ, ajoutez 5 bonnes cuillères de sucre glace et le beurre.
Laissez refroidir légèrement pour que ce soit plus facile à l’utilisation.
Glacez votre gâteau à l’aide d’une spatule.
Laissez refroidir en attendant la dégustation.
