Hier soir, nous avions invités des amis à dîner.
J’ai tout de suite pensé à un baeckeoffe, qui pour moi, est un des plats convivial par excellence!
Ce n’est pas compliqué à préparer, il faut juste s’y prendre suffisemment à l’avance pour la marinade et la cuisson qui est assez longue.
Pour une dizaine de personnes
800 g de gigot d’agneau ou un morceau dans l’épaule
800 g de veau (épaule)
800 g de porc (j’ai pris un morceau dans l’échine)
2.5 kg de pommes de terre fermes
500 g de carottes
4 oignons
7 gousses d’ail
5 feuilles de laurier
4 branche de thym
1 bouteille de vin blanc alsacien
sel, poivre
Faites mariner les viandes coupées en morceaux dès la veille, dans le vin, avec un bouquet garni.
Pour ma part, j’ai oublié cette étape!!!
J’ai donc monté ma terrine en terre alsacienne en mettant 1 rangée de viande, des rondelles d’oignons, de l’ail, du thym, 1 ou 2 feuilles de laurier, une rangée de pommes de terre coupées en rondelles, salez, poivrez et cotinuez jusqu’à épuisement des ingrédients (en terminant par les pommes de terre).
Arrosez le tout de la marinade (pour moi, c’était la bouteille de vin blanc!).
Enfournez 3 heures Th 6 (180°C).
J’ai laissé reposer le plat quelques heures.
Puis, au moment où on a commencé l’apéritif, j’ai remis la terrine au four, toujours Th 6.
Même sans avoir fait mariner les viandes, c’était très fondant et parfumé.
Pour servir ce plat, j’ai mis deans des coupelles de la crème fraîche, des cornichons, et de la moutarde.
Ambiance réussie, nous avons passé une très agréble soirée avec Gilles et Pascaline!
