J’avais envie de varier un peu la manière de cuisiner la cuisse de dinde, que je fais habituellement au four, badigeonnée de moutarde, certes très bonne, mais on revient toujours aux mêmes choses.
1 cuisse de dinde
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 échalotes longues
10 cl de vin blanc
4 cuillères à soupe de citron pressé
2 cuillères à soupe de miel
sel herbamare, poivre
Pour cette recette, j’ai d’abord fait dorer la cuisse de dinde des 2 côtés dans une cocotte en fonte avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Emincez ensuite 2 belles échalotes longues, ajoutez-les dans la cocotte, puis, au bout de 2/3 mn, déglacez avec 10 cl de vin blanc.
Salez (avec le sel herbamare), poivrez, couvrez et enfournez 30 mn Th 6/7 (200°C).
Pensez à vérifier le niveau de liquide, pour ne pas que votre cuisse ne brûle!
Délayez 2 cuillères à soupe de miel dans 4 cuillères à soupe de citron pressé, et arrosez la cuisse de dinde.
Couvrez et enfournez à nouveau et laissez cuire environ 3/4 d’huere, 1 heure, en fonction de la taille de la cuisse.
Pensez à arroser de temps en temps et retournez la cuisse 1 ou 2 fois pendant la cuisson.
Remettez de l’eau si nécessaire.
J’ai obtenu une viande vraiment très fondante, caramélisée sur le dessus, c’était délicieux.
