Je me suis inspirée, pour cette papillote, d’une recette de Céline que je voulais faire…mais, faute d’avoir tous les ingrédients, j’ai fait avec ce que j’avais!
Pour 5 personnes
1 beau filet de saumon de 900 g (environ)
2 côtes de céleri
3 poireaux moyens
4 carottes moyennes
25 cl de crème fleurette
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
sel, poivre
Commencez par laver et éplucher les légumes.
Coupez-les en petites rondelles pour les côtes de céleri (3/4 mm d’épaisseur), en 2 dans le sens de la longueur puis en rondelles pour les poireaux, puis en 4 dans le sens de la longueur et en “carrés” pour les carottes.
Mettez tous ces légumes dans un plat allant au micro-ondes, ajoutez 10 cl d’eau, couvrez et faites cuire 14 mn.
Une fois les légumes cuits, salez légèrement et mélangez.
Preparez une grande feuille de papier sulfurisé, posée dans un grand plat allant au four, garnissez le fond des légumes, posez la tranche de saumon dessus.
Préchauffez votre four Th 6/7 (190°C).
Préparez la sauce dans un bol en mélangeant la crème fleurette, la moutarde, le sirop d’érable, sel, poivre.
Versez cette préparation sur le saumon et refermez la papillote.
Enfournez 30 mn.
C’est un régal!
