J’ai fait hier soir ce velouté que j’avais envie de tester depuis longtemps.
Cette recette est largement inspirée d’un vieux numéro de “cuisine et vins de France”.
Il est vraiment très radide à faire, et ce qui nous a surpris, c’est que les enfants ont adoré!!!
Pour 2 adultes et 4 enfants
1 sachet de fruits de mer surgelés (j’ai pris des picard)
1 bel oignon
500 g de légumes pour potage surgelés (ou de la julienne de légumes)
200 g de lardons “allumette”
3 cuillères à soupe de fumet de crustacés (je n’en avais pas, et j’ai mis tout simplement du fumet de poisson)
20 g de beurre
10 cl de crème fraîche
Plongez les fruits de mer 5 mn dans de l’eau bouillante pour les décongeler.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole et mettez l’oignon émincé à revenir doucement, sans coloration.
Versez ensuite 1 litre d’eau, ajoutez le fumet et laissez frémir une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, Faites rissoler les lardons et les légumes surgelés dans une noisette de beurre pendant 10 mn.
Puis ajoutez les fruits de mer, salez (modérément), poivrez, et ajoutez le bouillon avec le fumet ainsi que la crème fraîche.
Remuez et laissez mijoter une dizaine de minutes.
Servez aussitôt.
